A diót famozsárban összezúzzuk, fokhagymával és ecettel elkeverjük, korianderrel, sóval fűszerezzük és kézzel összegyúrjuk.
A padlizsánt szeletekre vágjuk, megsózzuk, fél órát állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Ekkor kinyomjuk belőle a levét, hogy kimenjen belőle a keserű íz és olajos vaslapon kisütjük.
Ezután mint a szendvicset, megkenjük a dióval és megszórjuk a gránátalma magokkal.
